乌苏里江，兴凯湖素有“中国淡水之都”之称，拥有以鲌鱼、鱤鱼、银鱼为主的40多种名贵鱼类。2008年，“兴凯湖翘嘴鲌鱼”被国家质检总局纳入地理标志保护产品名录，成为我国地理标志保护产品认定的首个活体鱼类。“野生鳡鱼”通过评审，将为乌苏里江地理标志保护产品再添新丁。

　　鳡鱼异常凶猛，被称为“水中老虎”、淡水鲨鱼。鳡鱼水中游动速度极快，鳡鱼鳞片细嫩，容易受。和翘嘴鲌鱼相比，鳡鱼出水后更加容易死亡，鳡鱼取出水面10几秒的时间，就出现了缺氧状况。

　　野生鳡鱼，特指生产于黑龙江乌苏里江，兴凯湖，查干湖一带的独立水生态区域中的鳡鱼品种，该鱼具有生长快、抗病能力强、营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美、无泥腥味等特点。。其形态结构和品质特色与其它江河、湖泊的鳡鱼有差异，形成了自身的特点：

　　一是体背泛青、腹膜银白、体表光泽度好，腹鳍和尾鳍下部呈黄色。

　　二是生长速度快、个体大。经华中农业大学水产学院多次对野生鳡鱼繁育实践证明，野生鳡鱼初次性成熟年龄比其它地方的鳡鱼晚1龄，卵无粘性，乌苏里江洁净丰富的饵料资源，为野生鳡鱼生长提供了充足的食源，使其膘肥体壮，因此，生长速度也明显快于同源的长江流域其他地方的鳡鱼，性成熟以后还有良好的生长优势，最大个体长达2米多，重可达60公斤。

　　三是肌肉品质好、蛋白质含量高。野生鳡鱼主要以渔民捕捞为主，以小鱼小虾为食，处于食物链的顶端。乌苏里江，兴凯湖丰富的饵料资源，为野生鳡鱼提供了充足的营养。经权威部门检测，野生鳡鱼与其它地方的鳡鱼检测数据相比：蛋白质含量（实测19.0%）高出2个百分点；维生素A（实测13.2mg/kg）含量高出1.8个百分点；维生素C（实测14.0mg/kg）含量高出2.5个百分点；17种氨基酸总和（实测18.7mg/kg）高出1.5个百分点；钙、磷、铁等营养成份和无机盐类也均高于其它地方的鳡鱼。

　　四是没有泥腥味，商品性好。野生鳡鱼肉质呈淡橘黄色，肌肉结实，出肉率高达54%。熟肉呈丝条状，味道鲜美细嫩，没有泥腥味，鱼刺较为粗大稀少，深受消费者的欢迎。

　　截止2017年底，我市野生鳡鱼资源越来越少，随着产量的减少市场需求的增加，野生鳡鱼价格也越来越高，远销北京、上海、武汉、广州、哈尔滨等大中城市并出口香港、澳门，有较高的市场声誉。

　　《本草纲目》日：鱤鱼生江湖中，体似鲤而腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三、四十斤。啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。

　　野生鳡鱼已形成鲜活鱼、冰鲜鱼、风干分割品、风味方便食品四大系列10多个品种。2010年，鳡鱼产量达2100吨，销售额1.2亿元，深加工销售额5600万元，远销北京、上海、武汉、广州、哈尔滨、香港、澳门等大中城市。成为丹江口市一张响亮的名片。 


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